罗州牛骨汤不同于用牛骨熬制的普通牛骨汤，牛骨少，多放腰条肉和牛膝窝肉等好肉进去，味道更醇厚、爽口。萝卜、大葱和蒜加得多，去腥味，维生素和无机质丰富。烫热后，覆上煎鸡蛋和大葱，丰盛的牛头肉和腰条肉更添清淡和醇厚之味。

搭配腌渍到位的辣白菜和爽口的萝卜泡菜一起吃，味道不亚于任何山珍海味。可根据个人喜好添加萝卜泡菜汤调味，筋道的瘦肉是不错是烧酒下酒菜。

现在，罗州参观1号地锦城馆附近建成了罗州代表饮食牛骨汤街。